# みなも亭 2026年6月 月次売上レポート

## 1. サマリー
6月の総売上は2,399,310円で、前月（2,596,140円）比-7.6%となりました。主因は総客数の減少で、前月1,148人から1,032人へ-10.1%減少しています。一方で客単価は2,261円→2,325円（+2.8%）と上昇しており、6/15開始のランチ新メニューが客単価を押し上げた形跡があります（後述）。営業日数も6/10の臨時休業（厨房設備故障）により27日→26日と1日減少しており、これも売上減少の一因です。客単価上昇分だけでは客数減少をカバーできず、総売上は前月を下回りました。

## 2. 主要指標

| 指標 | 6月 | 前月比 |
|---|---|---|
| 営業日数 | 26日 | 5月27日から1日減（うち臨時休業1日を含む） |
| 総売上 | 2,399,310円 | -7.6% |
| 総客数 | 1,032人 | -10.1% |
| 客単価（総売上÷総客数） | 2,325円 | +2.8% |
| 日平均売上 | 92,281円 | 5月96,153円 |

| 時間帯 | 売上 | 客数 | 客単価 | 席回転率 |
|---|---|---|---|---|
| ランチ | 827,150円 | 635人 | 1,303円 | 1.22 |
| ディナー | 1,572,160円 | 397人 | 3,960円 | 0.76 |

※ ランチ・ディナー別の前月データは提供されていないため、前月比は算出していません。

## 3. 気づき
- ランチ新メニュー導入（6/15〜）後、ランチ客単価は1,177円（6/1〜6/14）→1,422円（6/15〜6/30）へ+245円（+20.8%）上昇し、客数も310人→325人（+4.8%）、売上も364,980円→462,170円（+26.6%）と、いずれも導入前を上回っています。
- 月全体では総客数が前月比-10.1%（1,148人→1,032人）減少しており、客単価の+2.8%上昇（ランチ新メニュー効果を含む）では吸収できず、総売上-7.6%につながっています。
- 天候別（貸切日除く）で見ると、雨の日（10日）の平均売上は70,518円で、晴れの日（10日）97,443円、曇りの日（5日）108,880円より低くなっています。ディナー客数も雨の日は平均10.8人と、晴れ16.9人・曇り19.6人より少なく、ランチも雨22.6人に対し晴れ24.6人・曇り26.4人とやや少ない傾向です。
- 曜日別（貸切日除く）ではディナー客単価が金曜4,829円と他曜日（3,500円台）より高くなっています。ただし金曜は4日分のみのデータであり、傾向として断定はできません。
- 同様に土曜（3日のみ）は平均売上114,017円、ランチ客数29.7人、ディナー客数21.7人と他曜日より高い水準ですが、こちらも3日分と母数が小さく、傾向として断定はできません。
- ランチは席回転率1.22に対しディナーは0.76ですが、ディナー客単価3,960円がランチ客単価1,303円の約3倍あるため、売上規模はディナー1,572,160円がランチ827,150円の約1.9倍となっています。6/20の貸切（企業懇親会22名・132,000円、客単価6,000円）はこのディナー総額に含まれていますが、通常営業の傾向（曜日別・天候別平均）からは除外されています。

## 4. 売上改善の提案

**① ランチ新メニューの継続・拡充**
根拠：導入後、ランチ客単価+20.8%（1,177円→1,422円）、客数+4.8%（310人→325人）、売上+26.6%（364,980円→462,170円）と3指標すべてが改善しています。メニューのラインナップ拡大や定番化を進める価値があります。
成功判定：翌月以降もランチ客単価が1,422円以上を維持し、ランチ客数が1日あたり23.2人（325人÷14日）以上を維持できるか。

**② 雨天日の客数対策**
根拠：雨の日（10日）はディナー客数平均10.8人・平均売上70,518円で、晴れ（16.9人・97,443円）、曇り（19.6人・108,880円）より明確に低い水準です。雨天時の来店障壁を下げる施策（予約特典、送迎案内、雨天限定メニュー等）が有効と考えられます。
成功判定：雨天日のディナー客数平均が晴れ・曇りの平均（16.9〜19.6人）に近づくか、雨天日の平均売上が70,518円を上回るか。

**③ 全体の客数てこ入れ**
根拠：総客数が前月比-10.1%（1,148人→1,032人）と、客単価の伸び+2.8%を大きく上回るペースで減少しており、客単価改善だけでは売上を維持できていません。新規・リピート集客の強化が必要です。
成功判定：翌月の総客数が1,032人を上回るか。

**④ ディナー客単価向上の検証（金曜データの裏付け拡大）**
根拠：曜日別でディナー客単価は金曜4,829円が他曜日（3,517〜3,603円）より高い傾向が見られます。ただし金曜は4日分のみで断定できないため、まず追加データを蓄積したうえで、金曜に有効な要因（コース内容・客層等）を他曜日に展開できるか検証する価値があります。
成功判定：追加データで金曜の傾向が確認できた場合、他曜日のディナー客単価が現状の3,500円台から上昇するか。

## 5. データ上の注意点
- 客単価はすべて「売上合計÷客数合計」で算出しており、日ごとの客単価を単純平均した値ではありません。
- 各種平均値（曜日別・天候別・月次日平均等）は営業日のみを母数としており、6/10の臨時休業日は含まれていません。
- 6/20の貸切（企業懇親会22名・132,000円）は月次の総売上・総客数には含まれていますが、曜日別・天候別の平均からは除外されているため、通常営業の傾向としては扱っていません。
- 曜日別・天候別データは区分によって母数が3〜5日と少なく（土曜3日、曇り5日、木・金・日各4日）、これらの区分から強い傾向を断定することは避けています。
- 前月（5月）についてはランチ・ディナー別の内訳データが提供されていないため、時間帯別指標の前月比較は行っていません。