## 1. サマリー

2026年6月の総売上は2,399,310円で、前月（5月：2,596,140円）比-7.6%となった。客単価は2,261円→2,325円（前月比+2.8%）へ上昇したものの、総客数が1,148人→1,032人（前月比-10.1%）と大きく落ち込んだことが売上減の主因である。営業日数も27日→26日に1日減少している（6/10は厨房設備故障による臨時休業）。一方でランチは新メニュー導入（6/15〜）以降、客単価が明確に上昇しており、部分的には回復材料も見られる。

## 2. 主要指標

| 項目 | 6月 | 5月 | 前月比 |
|---|---|---|---|
| 営業日数 | 26日 | 27日 | -1日 |
| 総売上 | 2,399,310円 | 2,596,140円 | -7.6% |
| 総客数 | 1,032人 | 1,148人 | -10.1% |
| 客単価（総売上÷総客数） | 2,325円 | 2,261円 | +2.8% |
| 日平均売上 | 92,281円 | 96,153円 | -4.0% |

| 時間帯 | 売上 | 客数 | 客単価 | 席回転率 |
|---|---|---|---|---|
| ランチ | 827,150円 | 635人 | 1,303円 | 1.22 |
| ディナー | 1,572,160円 | 397人 | 3,960円 | 0.76 |

- ディナーは総売上の65.5%（1,572,160円／2,399,310円）を占め、客単価はランチの約3.0倍（3,960円÷1,303円）。
- 席回転率はランチ1.22に対しディナー0.76と、ディナー帯の方が席の稼働に余力がある。

## 3. 気づき

1. **客単価は上昇しているが客数減が売上減を主導している。** 客単価は前月比+2.8%（2,261円→2,325円）だが、総客数は前月比-10.1%（1,148人→1,032人）減少し、結果として総売上は-7.6%となった。
2. **ランチ新メニュー導入後、客単価が明確に上昇した。** 導入前（6/1〜6/14、12日間）の客単価1,177円に対し、導入後（6/15〜6/30、14日間）は1,422円と+20.8%上昇した。
3. **一方でランチの日平均客数はやや減少した。** 導入前は日平均25.8人（310人÷12日）、導入後は日平均23.2人（325人÷14日）で-10.1%。ただし客単価の上昇幅が大きく、日平均売上は30,415円（364,980円÷12日）→33,012円（462,170円÷14日）と+8.5%増加している。
4. **雨天日は客足・売上とも落ち込む傾向が見られる。** 雨（10日）の平均売上は70,518円で、晴（10日）の97,443円より27.6%低い。ランチ客数（雨22.6人／晴24.6人）・ディナー客数（雨10.8人／晴16.9人）ともに雨の日が少ない。
5. **曜日別では金曜・土曜の売上が高い傾向があるが、母数が少なく断定できない。** 金曜（4日）の平均売上135,935円、土曜（3日）の平均売上114,017円は他曜日（月〜日平均76,765〜85,632円）より高いが、いずれも該当日数が4日・3日と少なく、傾向として断定はできない。
6. **貸切（6/20）は月次総売上の5.5%を占める特別要因である。** 貸切売上132,000円（22名）は総売上2,399,310円の5.5%を占めるが、通常営業の傾向を示す曜日別・天候別集計からは除外されている。

## 4. 売上改善の提案

1. **ランチ新メニューの継続・拡充**
   根拠：導入後、ランチ客単価が1,177円→1,422円（+20.8%）に上昇し、日平均売上も30,415円→33,012円（+8.5%）に増加した。
   成功指標：ランチ客単価が1,422円以上を維持し、かつ日平均客数が導入前水準（25.8人/日）に近づくこと（現状23.2人/日で減少傾向にあるため、客単価上昇による客離れがないか要注視）。

2. **客数減少への対応（既存客の来店頻度向上・新規集客）**
   根拠：総客数が前月比-10.1%（1,148人→1,032人）と大きく減少しており、これが今月の売上減の主因になっている。
   成功指標：総客数が前月水準（1,148人）に近づくこと。

3. **雨天日向けの来店促進策の検討**
   根拠：雨天日（10日）の平均売上は70,518円で、晴天日（10日）の97,443円より27.6%低く、ランチ・ディナーとも客数が目立って少ない。
   成功指標：雨天日の平均売上と晴天日の平均売上の差（現状27.6%）が縮小すること。

4. **ディナー帯の席稼働率向上（回転率改善・予約枠見直し等）**
   根拠：ディナーの席回転率は0.76でランチの1.22を下回っており、客単価が高い（3,960円）ディナー帯に稼働の余地がある。
   成功指標：ディナー席回転率が0.76から上昇し、ディナー売上（現状1,572,160円）が増加すること。

## 5. データ上の注意点

- 営業日数26日は臨時休業日（6/10）・定休日（水曜）を除いた実営業日数であり、平均値の算出母数もすべてこの26日（または該当区分の営業日数）を用いている。
- 曜日別・天候別集計は貸切日（6/20）を除外して算出されている。そのため各表の平均値は月次総売上・総客数（貸切分を含む）とは単純には一致しない。
- 曜日別のうち木（4日）・金（4日）・土（3日）、天候別のうち曇（5日）は該当日数が少なく、傾向として断定できない。参考情報として扱うこと。
- ランチ新メニュー前後比較は対象期間が前半12日・後半14日と日数が異なるため、客数・売上は単純比較でなく日数按分（日平均）で比較する必要がある。客単価は日数の影響を受けないため直接比較可能である。
- 本レポートの金額はすべて税抜表示であり、実際の入金額（税込）とは異なる。